SAOTO SOUPE
La soupe Saoto est la variante surinamais de la soupe soto indonésienne traditionnelle (javanaise). En Indonésie, le soto est fait avec du curcuma, du lontong et de la pomme de terre, tandis qu’au Suriname, le soto est fait avec des oeufs de poule et des grains de piment de la Jamaïque. Beaucoup de gens pensent que ces grains sont épicés alors que c’est un type de groseille à marquereau qui donne aux plats surinamais, un goût typique.
La plupart des épices n’étaient pas disponibles au Suriname suite à la colonisation. C’est pourquoi, il existe différentes variantes des plats originaux. Après la colonisation, toutes épices désirées par les peuples autochtones, ont été disponible au Suriname. Cela, garantit ainsi que la cuisine Suriname est un mélange diversifié avec comme source, la grande diversité des pays.
Ingrédients
Oignon, ail, citronnelle, galanga, feuille de salam, grain de piment, cube de maggi, cube de poulet, poivre blanc, cuisse de poulet.
Allergènes
Céleri, blé, céréales contenant du gluten.
Valeurs nutritionnelles
Kcal
Graisses
Gra.saturées
Glucides
Sucres
Protéines
Sel
Par 100g
63,79
37,12
0,43
0,06
5,73
1,18
2,34
0,08
Par Portion
114.83
66,82
0,78
0,11
10,31
2,13
4,21
0,14
Poulet au curry
avec riz blanc, haricots longs et aigre-doux
Pour le poulet au curry, nous utilisons du curry masala. Le curry masala n’est pas le même que l’épice au curry utilisée en Inde, ces deux épices sont souvent confondues. Lorsque les travailleurs ont quitté l’Inde pour le Suriname, ils n’avaient pas les feuilles de curry qu’ils utilisaient dans leur pays d’origine.
Pour cette raison, un curry au masala a été créé avec un mélange d’épices similaire aux feuilles de curry, mais avec les ressources disponibles en Amérique du Sud.
Le poulet au curry se marie mieux avec du riz basmati blanc (grain légèrement plus long). Au Suriname, ce plat est servi avec des asperges, aigre-doux et si désiré, du sambal épicé.
Ingrédients
Filet de cuisse de poulet, oignon, ail, huile de tournesol, cube de maggi, poivre noir, pâte de tomate, masala.
Madame jeanette, concombre, vinaigre, oignon rouge, riz, haricots longs, poudre aux cinq épices.
Allergènes
Moutarde, céleri, graine de sésame.
Valeurs nutritionnelles
KJ
Kcal
Graisses
Gra.saturées
Glucides
Sucres
Protéines
Sel
Par 100g
427,05
112,75
4,72
1,20
2,22
0,06
15,59
0,00
Par Portion
1481,78
353,41
8,42
1,84
42,54
3,72
26,11
0,00
